Vamos a preparar una de las recetas de sushi más famosas y populares en el mundo: el california roll. Esta vez, esta receta tendrá como ingredientes principales el salmón y el aguacate, y externamente semillas tostadas de sésamo.
Cómo hacer el uramaki california roll.
Este tipo de sushi es un poco complicado de hacer para los cocineros novatos, por lo que recomendamos que aprender primero a hacer hosomaki o nigiri. De todas maneras, te animo a que intentes preparar un california roll, son bocados increíbles.
Si estás preparado, ¡empezamos!
Ingredientes para 1 rollo o 6-8 piezas.
- Vinagre de arroz o vinagre de manzana
- 1 aguacate
- Salmón (puede ser ahumado)
- 1 lámina de alga nori
- Semillas de sésamo
- 125 gramos de arroz para sushi
Preparando este uramaki california roll de salmón y aguacate
- Procedemos a elaborar el arroz. A la derecha podrá encontrar los pasos a seguir para cocinar el arroz para sushi.
- Mientras se hace el arroz, tenemos que preparar los ingredientes. Cortaremos el salmón y el aguacate en tiras. Estos ingredientes irán dentro de nuestro california roll.
- Prepararemos un cuenco con vinagre de arroz para mojarnos los dedos y las manos y así poder manipular el arroz.
- Cubiertas nuestras manos de vinagre de arroz, cogeremos un poco de arroz para sushi y lo extenderemos sobre el alga nori, cubriéndolo completamente. Recuerda no apretar excesivamente el arroz contra el alga nori, ya que esta se podría romper arruinando nuestra preparación.
- Una vez esté cubierto el alga nori por el arroz, esparciremos las semillas de sésamo por encima del arroz.
- Ahora, tendremos que darle la vuelta al alga con mucho cuidado. El arroz debe quedar hacia abajo.
- Ahora es el momento de poner los ingredientes (salmón y aguacate) formando una línea sobre la parte superior del rollo. Para darle un toque de sabor adicional, puede añadir un poco de wasabi (sin exceso, recuerda que pica bastante).
- Con cuidado, comenzaremos a enrollar el california roll hasta formar un rollo. No te olvides de presionar levemente para que quede compacto.
- Una vez el rollo está compactado, con un cuchillo muy afilado, y mojando la hoja en vinagre de arroz, cortaremos el uramaki en 6 trozos homogéneos.
Disfruta de tu california roll.
Aprendiendo mediante un vídeo práctico
Si la explicación anterior te ha resultado complicada, o por el contrario, eres una persona práctica que aprende mirando cómo lo hace un profesional, este vídeo es perfecto para ti. A continuación, podrás observar paso por paso, cómo el chef Oliver del restaurante alicantino Fiore prepara un sushi california roll de manera sencilla.
El chef Oliver ha sustituido en este caso el salmón del interior por gambas cocidas. Realmente, no importa el ingrediente interior que uses, la metodología de preparación es igual para todos los california roll.
No obstante, cuando hayas hecho varias veces este sushi california roll, tú mismo probarás el mezclar ingredientes nuevos y diferentes, diseñando tus propios maki roll. Si en el futuro consigues realizar una receta de Estrella Michelin, no dudes en compartirlo con nosotros y el resto de sushiman.
Cómo tiene que quedar tu uramaki california roll
Si has seguido todos los pasos anteriores al pie de la letra y has conseguido desenvolverte con soltura a la hora de enrollar y cortar el rollo de sushi, tu california roll debería quedar de la siguiente manera:
Espero que al final tu elaboración haya quedado estupenda, y recuerda: no te preocupes si al principio te cuesta o no sale del todo perfecto, la práctica hace al maestro.